Inleiding tot pindakaas

China is 's werelds grootste productieland voor pinda's, de totale output, de enkele output en het exportvolume staan ​​op de eerste plaats ter wereld. Momenteel is pindakaas goed voor 37 procent van de consumptie van eetbare pinda's in China.
Pindakaas is niet alleen rijk aan plantaardige eiwitten, maar ook rijk aan vitamines, niacine, vitamine E en mineralen, enz., Rijk aan voeding en unieke smaak. Pindakaas wordt veel gebruikt in meelproducten, hot pot dip en andere velden, maar pindakaas heeft een hoog vetgehalte, wat niet geschikt is voor hoge bloeddruk, diabetes en andere patiënten om te eten, het is ook gemakkelijk om olie in opslag te produceren , gemakkelijke oxidatie, rekbaarheid en het niet-vette deel van pindakaas in het opslagproces bezinkt op natuurlijke wijze om een ​​harde vaste substantie te vormen. Zo wordt de smaakkwaliteit van pindakaas verminderd en wordt de bewaarperiode verkort. Het onderzoek naar nieuwe pindakaas richt zich op de gebreken van smaak, voeding en stabiliteit. Op dit moment is een reeks nieuwe pindakaas ontwikkeld met een laag vetgehalte, een hoog eiwitgehalte, een unieke smaak, een hoge voedingswaarde en een goede stabiliteit.
In China wordt pindakaas veel gebruikt als specerij voor pasta, gestoomd brood, hete pot, roerbakgerechten, enz., en wordt het ook gebruikt als vulling voor zoete cakes, gestoomde broodjes, brood, enz. Pindakaas is geëxporteerd uit China sinds 1988. Het belangrijkste product van pindakaas is volle pindakaas, maar er zijn weinig onderzoeken gedaan naar magere of magere pindakaas en pindakaas met voedingssmaak. Pindakaas in ons land heeft een goed ontwikkelingsmomentum, meer dan 10 productielijnen, voornamelijk geconcentreerd in Shandong, Jiangsu, Anhui en andere pindaproducerende gebieden, de verkoop van pindakaas wordt voornamelijk geëxporteerd. Volgens de voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties is in 2011 het totale import- en exportvolume van pindakaas in China gestegen van 2887 ton en 132 ton in 2010 tot respectievelijk 6607 ton en 1256 ton, en het exportvolume was goed voor ongeveer 65 procent van de jaarlijkse uitvoer.
Pindakaas wordt voornamelijk gebruikt om lunch fastfood te maken voor basisschoolleerlingen en wordt ook veel gebruikt als ingrediënt in crackers, sandwiches, pindakoekjes, gebak, snoep, ontbijtgranen en ijs en ander voedsel. Momenteel is de grootste commercialisering van pindakaas ter wereld de Verenigde Staten, waar de jaarlijkse consumptie van pinda's ongeveer 800 duizend ton bedraagt, waarvan pindakaas ongeveer 450 duizend ton is, en pinda's van het type runner de belangrijkste grondstof van pinda's zijn. boter in de Verenigde Staten. Canada verbruikt jaarlijks ongeveer 150.000 ton pinda's, waarvan pindakaas en andere ingrediënten ongeveer 15 procent uitmaken. Mexico's huidige jaarlijkse consumptie van pinda's is ongeveer 70.000 ton, waarvan pindakaas (geïmporteerd) goed is voor 10 procent. Noordwest-Europese landen zoals het Verenigd Koninkrijk, Nederland en Duitsland verbruiken jaarlijks ongeveer 500.000 ton pinda-pitmaterialen en pindakaas is goed voor ongeveer 15 procent. De afgelopen jaren consumeert Japan jaarlijks 110 tot 120 duizend ton pindapitten en wordt ongeveer 5 procent van de pindakaas gebruikt. Zuid-Korea consumeert jaarlijks ongeveer 40 tot 50 duizend ton pinda's en pindakaas is goed voor ongeveer 5 procent. Kortom, pindakaas wordt veel gegeten in binnen- en buitenland en de productie en verkoop zijn enorm.